问题: 酒店英语中的行政总厨和厨师长正确的说法是什么？大家帮下忙了！
大家帮下忙了
解答:
Executive Chef = 行政总厨,是管理的,负责全酒店F&B的厨房,不会自己在厨房里做事情.
Chef de Cuisine或Master Chef = 厨师长,向Executive Chef报告,管理某厨房每天的运作.
其实跟食物最关键的是 "Sous Chef".他是 "Chef de Cuisine"/"Master Chef"的副手,但其实是厨房运作的主力,是每一个班期(早班,晚班等...)的当班负责人,负责当班运作.但他不叫厨师长,叫副厨师长.如果事物有问题,负责人是他.
一家酒店,只有一个Executive Chef
里面每家餐厅只有有一个Master Chef
每家餐厅可以有几个Sous Chef,每个在不同的时间当班领导实际云作.
明?
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